Güssinger Garnelen auf Safranrisotto mit gebratenem Fenchel
- 3 Schalotten 120 g
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 350 g Risottoreis
- warme Gemüsebrühe circa 1 Liter
- Pfeffer und Salz
- Parmesan
- Butter
- Weißwein
- 10-14 Fäden Safran
- eine kleine Fenchelknolle pro Person
- 3 Güssinger Garnelen pro Person
Safran in einer kleinen Menge Wasser einlegen
Fenchel in fingerdicke Scheiben schneiden
In Öl langsam 7 Minuten braten
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in Öl anschwitzen
Reis hinzugeben und kurz mitanbraten
Mit etwas Weißwein ablöschen
Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren circa 20 Minuten köcheln
Salzen und pfeffern
Safran zum Risotto hinzufügen
Zum Schluss mit Butter und Parmesan verfeinern
Güssinger Garnelen kurz in Öl anbraten (1 Min. pro Seite)
Güssinger Garnelen salzen
Gemeinsam anrichten!
